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MESA DE CATA

Hoy en la mesa de cata una de nuestras bodegas favoritas, Bodegas Ochoa de Olite en Navarra, Javier Ochoa a conseguido con los años producir alguno de los más sugerentes vinos españoles. Este Reserva 2005 muestra un color rojo cereza de capa media con ribete anaranjado, lágrima media y tintada, limpio. Aromas iniciales de fruta roja en licor, moras y cerezas, especiado, pimienta y clavo, café y torrefactos,brea, mermelada de arándanos y un fondo balsámico. Boca amplia y de buena estructura, acidez correcta, elegante, largo y con recuerdo especiado. Sugerente y elegante. 8/10

El segundo de la cata es un Rioja de la magnifica añada 2001 Alicia Rojas Vendimia Seleccionada, rojo picota de capa media con ribete hacia el teja, cierta turbiedad. Aromas de fruta roja, mermelada de moras y frambuesas, posos de café, monte bajo, coco y especias. Boca de estructura media, acidez justa, envolvente y de recuerdo frutal. Me gusta. 7/10

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MARIDAJE JAPONÉS

Hoy hablamos del maridaje de la comida japonesa y para ello nada mejor que la experiencia. Elegimos la chardonnay y abrimos un Borgoña Conte Lafon Macon-Bussieres 2006 de amarillo pajizo con tonos verdosos, limpio y de fluidez media. Aromas de fruta blanca, manzana, pomelo, piña, heno, y por detrás unos frutos secos elegantes y aromas de panadería. En la boca buena estructura en el ataque, goloso, envolvente, de excelente acidez terminaba con un aroma salino y mineral elegante y largo, una maravilla. Se mostró excelente compañero del pez espada y el atún rojo

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Moet & Chandon Dom Pérignon Vintage 1998 de amarillo intenso de burbuja media y buena corona. Aromas de bollería, pan tostado, frutos secos, frutas tropicales, boca amplia, estructura excelente y algo cortito de acidez que le hacia pesado, un recuerdo a frutos secos cerraba el trago. Encajó perfecto con la anguila ahumada, aunque quizás su mejor momento había pasado.

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MESA DE CATA

Comenzamos con un Chianti Classico de Poggio Bonelli 2008, rojo cereza picota de capa media y ribete anaranjado, algo turbio. Aromas de fruta roja y negra en compota, algo sobremaduro con olores de uva pasa y ciruelas. Boca carnosa, acidez justa, estructura algo descentrada y postgusto con cierta cortedad a fruta compotada.

Este Pierre Bourée Fils 2008 de Gevrey-Chambertin de rojo guinda de capa baja, limpio y glicérico. Aromas de fresas ácidas, frambuesa, hierba recién cortada y perfumes de flores blancas. Boca de excelente acidez, buena estructura, ligero y de recuerdo a frambuesas.

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