El Blog del Aula para la Difusión de la Cultura del Vino es un espacio abierto, independiente y plural, lugar de encuentro que sirva para aumentar el disfrute de los sentidos frente al vino, ampliando nuestros conocimientos, y construyendo nuevas opiniones.
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miércoles, 29 de diciembre de 2010

LIBROS DE VINO

Hoy traemos un libro escrito por Diego Núñez, catedrático de Historia del pensamiento de la Universidad Autónoma de Madrid.

En el actual mundo del vino, convendría recuperar, frente al dominio autónomo y agobiante de la técnica, el sentido griego de lo poético como creación. Frente al tecno-vino, urge reivindicar vinos poéticos, vinos creativos, capaces de provocar emociones insólitas y singulares.

Para ello Diego Nuñez nos invita a recorrer Burdeos de su mano y descubrir la tierra que inicio el camino de la búsqueda del "terroir". Nos invita a descubrir las claves y los secretos de los grandes vinos de Burdeos.

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martes, 21 de diciembre de 2010

CATA DE ESTRELLAS

El Restaurante "Entrevinos" en la calle Ferraz de Madrid sirvió de punto de encuentro para que algunos sifnificados enópatas descorcharan unas botellas y charlaran un rato de la vida y el vino.

Jaime Jimenez redactor de vinos de la revista gastronómica digital conmuchagula.com, Eugenio Saenz bloger de verema y su esposa, Juan Ferrer propietario de la magnífica vinoteca "Enópata" en Valencia y su esposa, y un servidor compartimos algunos de los mejores vinos del mundo.




Comenzamos con un Louis Jadot Montrachet Gran Cru 1999, amarillo dorado intenso de aromas oxidativos en nariz que ensuciaban los aromas de fruta blanca y tropical que se descubrían detrás. En la boca envolvente y glicérico, con mucha estructura acidez justa y final largo, le faltaba profundidad.

Chateau Latour 1989 aparecía con un rojo cereza profundo de capa alta, aromas de fruta negra, hojarasca, pimienta, trufa, monte bajo, tabaco en la nariz, Boca amplia con acidez estupenda, estructura tánica y envolvente, larguísimo en el postgusto, una maravilla que en los próximo 20 años irá creciendo hasta el infinito.

Roberto Voerzio Cerequio Barolo 1993 de rojo bermellón de capa media, aromas de fruta roja y negra,balsámico. Boca con buena acidez, acerado y largo, estuvo cerrado toda la noche y no se dejó disfrutar plenamente.

Sassicaia 1998 de rojo cereza intenso de capa alta, limpio y glicérico. Aromas de fruta negra y roja en compota, mentolados, chocolate, toffe. Boca carnosa, amplia, de buena acidez, una golosina.

Chateau D'Yquem 1996 de amarillo dorado intenso, limpio, brillante y fluido, Aromas de fruta blanca en almibar, pan tostado, piel de naranja, orejones, flores blancas. En la boca envolvente, de acidez fantástica, y gran estructura que termina con un final eterno.

Imperial Gran Reserva 1982 rojo carmín de capa media con ribete anaranjado, aromas de fruta roja, tabaco, chocolate. Boca con buena acidez, corazón firme y final a fruta escarchada, cerrado y en una fase que no terminó de convencer a los catadores.


Una noche llena de estrellas, rodeado de buenos amigos, ¿alguien da más?.

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viernes, 17 de diciembre de 2010

MARKETING & VINO


Un reciente estudio del Centro Integral de Diseño de La Rioja (Cedir) pone de manifiesto que el aspecto exterior de las botellas de vino cada vez se aleja más de los formatos clásicos, porque las etiquetas se han convertido en vendedoras silenciosas. Ejemplos hay muchos, pero cuatro nos han llamado la atención.

El proyectos 7 pecados, de Bodegas No Hay Vida Sin Pecado, cuyo diseño se inspira en los siete pecados capitales (lujuria, avaricia, soberbia, envidia, gula, ira y pereza) representados en las etiquetas de cada una de la colección de siete botellas.

El proyecto del diseñador David Delfin, para Bodegas Sonsierra, cuya creatividad se basa en los valores saludables y terapéuticos del vino Davidelfin, presentado como una medicina y que se comercializa bajo el nombre de Pagos de la Sonsierra.

El proyecto de bodegas Killibinbin (Australia) que ha vestido sus últimos caldos con imágenes de películas antiguas de terror, tratadas para imitar la estética de los carteles de esas cintas de cara B. Más info

El extravagantes iWine. La Soc Coop Vitivinícola Arousana, S.C.G perteneciente a la Denominación de Origen Rías Baixas, ha presentado hace pocas semanas el iWine, un nuevo vino albariño elaborado con nieve carbónica y que presenta como principal novedad su original y moderno diseño que, como si de un iPod se tratase.

iWine se presenta en botella borgoña mateada y pintada en color plata. Para su elaboración se emplea uva albariño que se vendimia y entra en bodega a primera hora de la mañana, a continuación el vino se deja macerar con una finas capas de hielo seco a una temperatura de -71ºC durante seis a ocho horas, momento tras el cual se inicia un ligero prensado para la extracción del mosto lágrima y se inicia la vinificación.

La producción de iWine se limita a 4.000 exclusivas botellas y al precio de 24,90 euros. Más info

articulo publicado en gastronomodigital.es

lunes, 13 de diciembre de 2010

MESA DE CATA

Viaje al corazón de la leyenda. Así titulaba José Peñín, su libro dedicado a contar la historia, de una de las bodegas más legendarias de España, Vega Sicilia. Ese ha sido, también, el ánimo que me ha llevado a poner sobre la mesa de cata, los vinos de esta finca esperando viajar hasta el centro mismo, de su esencia enológica.

De esta manera, pasan por la mesa de cata tres etiquetas que representan, exactamente, la filosofía de la bodega, y que nos marcarán las líneas básicas de su evolución. Alión, Valbuena y Único Reserva Especial, tres de los mas importantes vinos de España.

Por voluntad de uno de los catadores, Juanpa, se realizó cata ciega, y por tanto las botellas salieron a la mesa tapadas. Se sirvieron los vinos, al mismo tiempo, en tres copas Riedel, modelo Syrah, y se descorcharon 30 minutos antes. Temperatura de servicio 17 grados, temperatura ambiente 19 grados. Se entregaron fichas de cata a cada uno de los catadores, seis, para que las rellenasen. Los vinos catados eran concretamente Alión 2004, Valbuena 2003, y Único Reserva Especial añadas 1990,1991, y 1996. Los precios de compra, en tienda especializada, fueron respectivamente de 39, 75, y 195 euros por botella.

En las primeras impresiones visuales, destacaban tres vinos de capa alta, con gran profundidad de color, limpios, y glicéricos, con gran fluidez. En uno de los vinos se notaban notas de oxidación leve, tornando su ribete, hacia tonos anaranjados, mientras en los otros dos, los meniscos cardenalicios, y morados, nos inclinaban hacia añadas mas recientes. Rojos cereza intenso en los jóvenes, picota, negro zaino, el corazón del más viejo. Algunos rastros de sedimento no molestaron en el Alion, y definieron la levedad de los filtrados, si es que estos han existido.

Vega Sicilia, una leyenda.

Pasamos a la nariz, donde el Alión mostraba unas claras notas de fruta roja con cierta sobremaduración, uvas pasas, algo dulzón, madera sin integrar, no estaba a la altura de una añada tan espléndida. Valbuena mostraba frutas rojas y negras en compota, galletas, toffe, café con leche, balsámicos, pizarra. Único desde el principio se mostró abierto y dispuesto a ser disfrutado, una nariz amplia y generosa con aromas frutas rojas especiadas, cuero, flores secas, miel, almíbar, fruta escarchada, bombón de licor, chocolate, vainilla, canela. Fragante y aromático desplegó perfumes de reducción excelentes.

En la boca los tres tenían excelente acidez, y buena estructura, Alion el mas corto, recordaba aromas sobremaduros en el retronasal, y Valbuena despuntaba muy fresco, aunque ambos necesitaban de un largo paso por la botella, para terminar de redondearse.

El Único era otra historia, en un momento de boca perfecto, destacaba su firme estructura, envuelta en una acidez perfecta, que hacia su paso por boca fresco, un final largo y elegante, recordaba las especias, y flores secas.

Sin duda una magnifica cata, donde Vega Sicilia volvía a demostrar encontrarse entre los mejores de España. Sin embargo, me surgieron dudas, me parecieron vinos técnicamente casi perfectos, pero noté una falta de alma general, en todos. Sin duda, eran algunos de los mejores vinos de España, los que tenía delante de mí, pero sin embargo, el vello no se erizaba como en otras ocasiones.

Vosne, Paulliac, Tain, Montalcino, Laguardia… eran algunas de las zonas que me habían golpeado últimamente con vinos trascendentes, no lo eran hoy estos Vega Sicilia. No sé, quizás era mi estado de animo, quizás no.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

MESA DE CATA

Hoy en la mesa de cata tenemos tres tempranillos riojanos midiendo sus fuerzas, el primero es un Paisajes V Valsalado 2004, rojo cereza intenso de capa media, limpio y de fluidez media. Aromas oscuros aparecen en primer plano, fruta negra, trufas, mentolados, arándanos, tabaco de liar. En boca buena acidez, de cuerpo medio, alegre en la entrada y de recuerdo a moras. 8/10.


El siguiente en aparecer es un Viña Alberdi Crianza 2003 de Bodegas Rioja Alta de Rojo rubí con ribete teja, de capa media baja y fluidez media. Aromas iniciales de fruta roja, moras, fresas, frambuesas, en segundo plano especias, canela, clavo, vainilla, coco, desván, tonos elegantes de ebanistería. En la boca de cuerpo medio, excelente estructura, elegante, fino, de corazón intenso, y un final a fresas con vainilla irresistible. Me encanta. 8,5/10.



El último es un Señorio de Cuzcurrita 2005 de rojo picota con ribete amoratado, fluidez alta y glicérico. Olores de fruta roja y negra en compota, mermelada de arándanos, balsámicos, menta, coco, chocolate blanco. En la boca de entrada potente, con cuerpo, cierto rastro tánico y de buena acidez, redondo, con un final con recuerdos a compota de frambuesa. Bien. 7,5/10.
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domingo, 5 de diciembre de 2010

MESA DE CATA


Comenzamos el mes de diciembre y hacemos un repaso por algunos espumosos, el primero en la mesa de cata es un Champagne, Pascal Doquet Premier Cru Blanc de Blancs, amarillo pajizo intenso de burbuja pequeña y numerosa. Aromas de fruta blanca, melocotón, pan tostado,mantequilla. Boca amplia, carnosa, de gran estructura, con burbuja presente pero no molesta, y un postgusto medio a frutas blancas. 8/10.


Seguimos con el Cava, Recaredo Brut Nature 2006 amarillo pajizo de poca burbuja, limpio y de fluidez baja. Perfumes de cítricos, lima, pomelo, lías. Boca de cuerpo medio, ligero, de buena acidez, con un final algo corto.7/10.

Terminamos en Champagne, Larmandier-Bernier Vieille Vigne de Cramant Grand Cru 2004, amarillo dorado con destellos verdosos, burbuja media y numerosa. Aromas minerales, cal, tiza, trufa, melocotón, mango, piedra. Boca de gran estructura, cuerpo potente de excelente acidez y burbuja integrada, trago refrescante y profundo con un recuerdo final a bollería. 8,5/10.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

PATOLOGIAS ENOLÓGICAS

Recibiendo amigos, uno debe intentar ejercer de buen anfitrión, y una de las obligaciones que tiene es que los invitados se sientan cómodos. Para conseguir esto, una de las claves es que se encuentren como en su casa, y para ello nada mejor que encontrar referencias conocidas.

Hoy me visita un enamorado de los vinos de Rioja, un enfermo compulsivo con una patología denominada riojitis, y que no es otra cosa, que consumir vinos de Rioja exclusivamente. En anteriores visitas y con el ánimo de procurar cura a esta patología enológica, intenté descubrirle nuevos vinos, y nuevas zonas vinícolas, Alicante, Borgoña, Toscana, Toro, Priorato, Burdeos… todo en vano.

Clásicos riojanos en la mesa.

Tras unos primeros minutos de desconcierto, y un intento de explicarle la zona, la variedad, las sensaciones que podía descubrir en su copa y las glorias de su elaboración y terruño, siempre sentenciaba, “es que a mí, si no es Rioja, no me va”. Todo inútil, todos mis esfuerzos baldíos, por ello, hoy he decidido darle una tregua, y le he preparado una selección con la que sin duda se encontrará, como en casa.

Empezamos con un Contino Crianza 2001, rojo cereza intenso con buena capa, un ribete todavía con notas de juventud. La nariz era algo sobremadura, notas de fruta roja en compota, higos, uva pasa, mermelada, un toque balsámico, algo retraído y con cierta oxidación. Boca amplia, sedosa poca acidez, redonda y corta. Quizás esta botella no estaba bien conservada, las notas oxidativas me impedían disfrutar de él, ese aroma a uvas pasas lo envolvía todo y hacia del vino un torpe recuerdo de lo que fue.

Tras este difuso inicio, puse sobre la mesa un Viña Alberdi Crianza 2000 de Bodegas Rioja Alta, rojo rubí de capa media con menisco teja, limpio y de fluidez media. Aromas de fruta roja, especiados, canela, vainilla, cuero, coco, caja de puros, pimienta. Boca amplia y con buena acidez, paso con un corazón firme y unos taninos sedosos, dejaba un retrogusto amplio a especias y cueros que lo hacían muy elegante. Un clásico de rioja que nunca falla, en una añada que está evolucionando a aromas de reducción muy limpios.

Para terminar descorchamos un vino de bodegas Cvne, una de mis favoritas de Rioja, Viña Real Reserva 1990, rojo rubí brillante, capa media-baja, ribete anaranjado buena fluidez, limpio. Aromas claros a fruta roja escarchada, piel de naranja, cuero, especias, pimienta blanca, canela. Boca sedosa, amplia, con buena carne, corazón de gran acidez, trago amplio, sedoso y fresco sin atisbo de vejez, en un buen momento de consumo nos demuestra que rioja hace lo vinos más longevos de España, una maravilla.

Mi amigo disfrutó de lo lindo con la cena, y ya hemos quedado para la siguiente, en Rioja por supuesto.


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lunes, 29 de noviembre de 2010

MESA DE CATA


Le damos un repaso a la Borgoña y traemos a la mesa de cata tres borgoñas que nos han gustado, empezamos con dos blancos de chardonnay,

Bouzereau-Benay Chassagne-Montrachet 2008 de amarillo pajizo limpio y brillante de fluidez media. aromas iniciales a fruta blanca con hueso, melocotón, piña, manzana, pera, heno, flores blancas, acacia, bollería suave, pan blanco. En la boca buena estructura, cuerpo medio, acidez alta, excelente paso por boca, con un recuerdo málico en el postgusto que le hacia muy elegante. 8/10.

Simon Bize Bourgogne "Les Perrieres" 2008 de amarillo pajizo intenso, limpio y glicérico de fluidez media alta. Aromas de melocotón en almíbar, piña en conserva, croasant, pan tostado, ahumado ligero. Boca carnosa, con cuerpo y acidez buena, envolvente, recuerdos de lias en el postgusto. 7,5/10.

Domaine Robert Arnoux Vosne-Romanee 2004 de rojo cereza limpio y brillante de capa media, profundo. Aromas de fresa, trufas, monte bajo, pimienta, clavo, limpio en nariz, elegante y discreto. Boca de excelente acidez, cuerpo medio, gran estructura envuelta en suavidad, elegante y largo cierra con un recuerdo a fresas con pimienta. 8.5/10.

martes, 23 de noviembre de 2010

BODEGAS OCHOA

Entrar en una bodega es como entrar en casa ajena, recibir al desconocido y entregarle todo lo que tienes, es signo de grandeza de espíritu.

Bodegas Ochoa abrió las puertas de su bodega y mucho más, al Aula del Vino. Javier Ochoa el señor de la casa, nos acompañó al viñedo y nos descubrió sus terrenos pobres, los avances de la técnica, el respeto a las tradiciones. Con Javier descubrimos las magnificas fincas de Tempranillo, de Moscatel y Graciano. Hablamos de otros tiempos, de tiempos de penurias, de retos conseguidos, de ilusiones cumplidas.

Javier Ochoa su pasión, la viña y su familia.

Hablamos con Javier Ochoa de las raíces de una tierra navarra que tira del hombre hacia su más profundo sustrato. De lo esclavo que es el campo, pero de los regalos que ofrece. Del respeto a su tierra y de su amor a la familia, del cambio generacional y de las nuevas riendas.

Adriana Ochoa, savia nueva en Bodegas Ochoa.

Hablamos de Adriana y Beatriz, sus hijas, orgullo de padre, orgullo de bodeguero. Adriana enóloga y responsable de bodega nos habló de la importancia de la salud de los frutos, del terroir, de la diferencia, de la calidad.
Nos enseño sus barricas americanas, francesas, húngaras, de sus tanques de acero y de sus proyectos de futuro. Pero sobre todo nos hablo de sus vinos, de la elegancia de su tempranillo, de la feminidad profunda de su Graciano, de la suave dulzura de su Moscatel de grano menudo.
Adriana nos transmitió su pasión por el vino y su ilusión por Bodegas Ochoa.
Beatriz directora de marketing de la bodega nos habló de los nuevos mercados, de la nueva imagen de firma, de proyectos y metas.
Mariví, la madre, desde la distancia lo veía todo, la consultaban cualquier detalle y como una madre protectora observaba que nada fallara, que si algo necesitaban, estaba ahí.


Mariví, Adriana, Beatriz, y Javier, el alma de Bodegas Ochoa.

En Bodegas Ochoa hablamos de vino, pero sobre todo hablamos de ilusión y respeto a un proyecto de vida, y a una familia.

Os dejo unas notas de cata de Ochoa crianza Finca Santa Cruz 2007, una excelente opción para los que buscan la mejor relación calidad-precio.


Rojo cereza intenso de capa media-alta, glicérico, fluidez media, limpio y brillante. Aromas iniciales a fruta roja en licor, regaliz, menta, chocolate, coco, elegante tratamiento del roble bien integrado. Boca carnosa, de buena acidez, llena de fruta roja, envolvente con excelente recuerdo a fruta en el postgusto.

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lunes, 22 de noviembre de 2010

CATA DE TEMPRANILLOS

El Aula del Vino ha llevado a cabo esta semana una nueva actividad, con una cata de tempranillos que fue un éxito rotundo. En la cata pudimos comprobar la calidad de algunas bodegas y contrastar los diferentes estilos de vinificación, que con esta uva, nos encontramos en el mercado.

Los catadores concentrados ante los catavinos

la lista de tempranillos fueron Sierra Cantabria colección privada 2007 rojo bermellón intenso de capa alta, concentrado, con mucha fruta compotada, y una boca carnosa y amplia, un caramelo algo flojo de profundidad. Viña Tondonia 1997 de rojo apagado con ribete anaranjado de capa baja, aromas de flores secas, fruta escarchada, desván, canela, tabaco y una boca amplia y sedosa con recuerdos licorosos. en la misma linea algo mas frutal Viña Ardanza 2000. Quinta Quietud 2005 de Toro, fue el más meloso, de recuerdos lácticos, leche frita, pan tostado, regaliz, algo tánico en el postgusto.

Los vinos de la cata de tempranillos.

Solar de Samaniego crianza 2006 mostró unas notas de verdura y raspón poco atrayentes. Señorío de Andión 2002 fue eliminado por problemas de oxidación. y Cepa 21 2006 de rojo cereza intenso de capa alta, ribete amoratado. Aromas de fruta roja y negra, regaliz, ahumados, torrefactos, chocolate. Boca carnosa, tánica y algo amarga con buena estructura y recuerdos a compota de fresa, fue el que más gustó a los catadores.

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viernes, 19 de noviembre de 2010

LIBROS DE VINOS


Don y Petie Klaudstrup construyen una historia con franceses, nazis y el tesoro más grande de Francia, sus vinos. En este libro encontramos la historia de unos franceses que emplearon toda las armas posibles, para salvar sus grandes vinos en la invasión de sus tierras, por las tropas alemanas comandadas por Hitler.

En 1940 Francia cayó ante el ejercito alemán y este inició casi inmediatamente, una campaña de pillaje de uno de los bienes más preciados de los franceses, sus vinos.

Esta es la historia de como consiguieron salvaguardar parte de sus cosechas y buena parte de sus viñedos, en tiempos tan difíciles.

La Guerra del Vino es un libro para conocer la reciente historia de Europa, desde otro lado.

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martes, 16 de noviembre de 2010

MESA DE CATA

Hoy sobre la mesa tres Pinot Noir, comenzamos con un Bourgogne de Jean de Rochebrune 2006, borgoña genérico de color rojo cereza apagado, de capa media baja y fluidez media. Aromas de fresa, un ligero toque floral, de carácter juvenil en la nariz. Boca de cuerpo medio, buena acidez y de fácil trago. Un vino agradable sin pretensiones, fresco y juvenil. 7/10.

España aparece en la cata representada por un Pinot Noir de Alicante Enrique Mendoza 2004 de color rojo granate, de capa media, fluidez media y ribete color teja. Aromas de oxidación algo molestos, acético, frutas rojas por detrás, grosella, chocolate, ahumados. Boca carnosa, algo pesado en boca, falta acidez, terminando con un recuerdo oxidativo. Sin duda pasó el momento de este pinot que se acerca rápidamente a su declive. S/C.

Domaine Louis Boillot & Fils Gevrey-Chambertin 2006 rojo bermellón, de capa media baja y fluidez media. Aromas de fresas en licor, moras rojas, trufa, champiñones, floral, verdor, elegante, discreto, sutil. Boca alegre, buen ataque tánico, acidez correcta, buena estructura, ligero y robusto, deja un recuerdo en el postgusto a fresas y flores secas. Un borgoña clásico muy disfrutable y que ganará en los próximos 10 años. 8/10.

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lunes, 15 de noviembre de 2010

MESA DE CATA

Tenemos hoy sobre la mesa de cata tres vinos blancos de procedencias distintas, el primero es un Dona Berta 2008 de Quinta do Carrenho del Douro de Amarillo pajizo, limpio y de fluidez media baja. Aromas de fruta fresca, fruta blanca de hueso, pera, manzana, cítricos, lima. Boca con buena acidez, cuerpo medio, cierto amargor final y un toque cítrico en el postgusto. Esta Rabigato recuerda un vinho verde, algo plano. 6,5/10.

Jequitibá 2008 Rioja de Olivier Riviere elaborado con cepas viejas de viura nos muestra un color amarillo dorado de fluidez media alta, limpio y con lágrima gruesa. Aromas de melocotón, piña en almíbar, pan tostado. Boca amplia, buena estructura, peso en boca que compensa una buena acidez, envolvente y de postgusto meloso. Muy agradable y con recorrido, debemos estar atentos a los próximos vinos de olivier en Rioja, esto solo es el comienzo. 7/10.

Chantal Lescure Cote de Beaune Le Clos des Topes Bizot 2006 de amarillo dorado, limpio y glicérico. perfumes de fruta tropical, melocotón, piña, miel, especias, anises, membrillo, pan recién horneado y un aroma ahumado. Boca amplia, buena estructura, acidez correcta y elegante en el paso por la boca, cierra con un recuerdo de fruta blanca melosa. Muy bien, buen cuerpo pero ligero, nariz voluminosa, compleja y limpia. Excelente Chardonnay. 8/10.

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jueves, 11 de noviembre de 2010

LIBROS DE VINO

Hoy inauguramos una nueva sección en el Blog del Aula del Vino, LIBROS DE VINO, será este a partir de ahora, un lugar donde hablar de esos libros donde el vino es protagonista, y que siempre es un placer leer.


Y comenzamos con un clásico, Charles Baudelaire, el gran poeta que inició los caminos de la poesía moderna, vivió en el París bohemio de mediados del siglo XIX. En ese tiempo dorado del París de los pintores, artistas, y músicos, Baudelaire nos narra sus reflexiones sobre el vino. Quizás sea este celebre texto, el primero que profundiza en el alma del vino, en los efectos de su embriaguez, en el tiempo que separa la lucidez del aturdimiento.

Dice el autor: " ..Creo que si el vino desapareciera, se abriría un vacío, una ausencia, en el intelecto del planeta".

Bueno, pues os recomiendo, Del Vino y el Hachís de Charles Baudelaire, para descubrir el alma del vino.

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martes, 9 de noviembre de 2010

CELLER DE CAPÇANES


Hace un tiempo la bodega Celler de CapÇanes del Montsant presentó en el Aula del Vino una excelente cata de garnachas. Además de los vinos que tienen actualmente en el mercado su enólogo, Francesc Perello, nos preparó una cata con garnachas plantadas en diferentes suelos y diferentes alturas.

Los aficionados disfrutando del Celler de CapÇanes.

Desde el aporte mineral de un suelo calcáreo, hasta la acidez de un terreno alto, fuimos pasando por las diferentes sensaciones y percepciones que estos cambios producían en el vino.

Aprendimos la importancia del Terruño y descubrimos sensaciones nuevas, una maravilla en el Montsant, una maravilla en el Celler de CapÇanes.

Gustó el Cabrida 2007 de rojo picota cubierto de capa alta. Aromas complejos de fruta roja y negra, balsámicos, chocolate, café torrefacto, y un fondo mineral,cal, tiza, goloso. En la boca potente, de cuerpo corpulento, gran estructura y final algo amargoso con recuerdos a fruta compotada. 7,5/10.

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lunes, 8 de noviembre de 2010

MESA DE CATA

Hoy repasamos algunos representantes de la Ribera del Duero y comenzamos con un clásico de la zona, de la mano de Alejandro Fernández nos llega este Pesquera Crianza 2006 rojo violeta cubierto de capa alta, glicérico y de fluidez elevada. Aromas iniciales a fruta roja, moras, zarza, por detrás un aire balsámico y cierta calidez. En la boca entra poderoso, con un rastro tánico, buena acidez y un final algo amargoso. Necesita unos añitos para pulir las maderas y mostrarse algo mas redondo, discreto. 6,5/10.

El segundo en la mesa fue Jaros 2005 Finca el Quiñon de bodegas y viñedos del jaro en Pesquera de Duero. Rojo cereza picota de capa alta, limpio y de ribete amoratado. Aromas de fruta roja en licor, guindas en pacharán, moras en compota, olores dulces, mermelada de arándanos, chocolate amargo. Boca carnosa de cuerpo poderoso, acidez media, buena estructura, redondo, resto de roble en el postgusto y un recuerdo de fruta compotado. Una golosina, hoy ya esta muy disfrutable. 7,5/10.


Dehesa de los Canónigos Solideo 2003 rojo cereza de capa media con cierta evolución en el ribete, de color anaranjado. Aroma de cerezas en licor, mentolados, especias, pimienta negra. Boca de acidez correcta, cuerpo medio algo delgado pero fresco, de fácil trago más pulido por el tiempo que sus compañeros de viaje, recuerdos especiados, vainilla y canela en el postgusto. Para beber ya mismo. 7/10.

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viernes, 5 de noviembre de 2010

VOLVER A CASA

Quizá sea por el tiempo, el otoño, no sé; pero estos días me apetece quedarme en casa tranquilo, tomando un vino con algún amigo.

En estos días de tranquilidad me encuentro con amigos que hace tiempo que no veía y el reencuentro siempre es grato. Pues esto mismo me ha pasado con el Viña Bosconia 2000, de Bodegas López de Heredia. Llevo un tiempo viajando por regiones lejanas, conociendo nuevas sensaciones y dejándome atraer por propuestas más modernas, quizás un tiempo perdido, o quizás estoy perdiendo el tiempo, no sé. Ahora me apetece volver a casa, a lo mío. Y para este retorno enológico, nada mejor que los López de Heredia.

De Haro partí hace meses para recorrer un mundo sensorial, y a Haro vuelvo para descansar de tanino, alcohol y potencia. Este Bosconia se muestra franco, sin doblez, fresco y austero, elegante y discreto, floral y con nervio. Después de tanto cuerpo, de un viaje a latitudes calientes y aromas primarios, vuelvo al desván en la copa, a los aromas terciarios, a las pimientas, a la leche materna.

¡Que bueno saber que uno, siempre puede volver a casa, cuando algo se pone feo!

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miércoles, 3 de noviembre de 2010

MESA DE CATA

Desde la Rioja nos llegó este Pujanza 2006 de rojo cereza de capa media, limpio y de lágrima densa. Aromas iniciales a fruta negra, arándanos, grosella en primer plano, detrás balsámicos y un fondo mineral. Boca de cuerpo medio, buena acidez y recuerdos a fruta negra en el postgusto. Quizás su falta de tipicidad desconcertó, pero es un vino que gustó. 7/10


Este Bouchard Pere y Fils Bourgogne La Vignée 2004 vestía un amarillo dorado de buena intensidad limpio y de fluidez alta. Aromas de pomelo, melocotón en almíbar, pan recién horneado, perfumes de flores blancas, lirios . Boca carnosa de buena estructura, acidez justa y envolvente alcohol, se quedaba algo corto. Los años le han venido bien a este Chardonnay, estaba en un buen momento de consumo. 7/10.


El Palatinado es una zona donde solemos encontrar buenos vinos alemanes, en este Anselmann Weifburgunder 2004 descubrimos un vino de color amarillo dorado, glicérico y limpio. aromas de melocotón, pomelo y un fondo de pan tostado. En boca es untuoso, de fuerte estructura con una acidez muy justa y un recuerdo ahumado. Quizás algo pesado en boca pero disfrutable, hubo catadores que le confundieron con una chardonnay, sin duda la Pinot Blanc tiene claras similitudes. 6.5/10

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jueves, 28 de octubre de 2010

MESA DE CATA

Meursault es una de nuestras zonas favoritas de Borgoña para la Chardonnay, los clásicos vinos dorados de untuoso cuerpo, están dejando hueco a otros con menos presencia de roble, como este Terres de Pierres Meursault 2009 de Verget de color amarillo pálido, limpio y brillante. Aromas de melocotón, piña, algo de bollería fina por detrás y envolviéndolo todo un toque calizo, a tiza. En boca tiene una acidez presente, buena estructura y de postgusto mineral, muestra la nueva Meursault mas mineral y menos cargada de lías. 8/10.


FranÇois Crochet Les Amoureuses 2006 de Sancerre en el Valle del Loira también nos muestra el camino mineral pero sobre cepas de Sauvignon Blanc. Amarillo pajizo, limpio y de buena fluidez. Perfumes de fruta blanca, manzana, pera, limón, melón, hierba verde y un fondo de piedras, de grija. Boca con acidez en primer plano, buena estructura, de cuerpo medio y un final medio con un postgusto a hierba verde. 7/10.

miércoles, 27 de octubre de 2010

MESA DE CATA

Hoy comenzamos con un vino que nos ha gustado mucho, de una zona tradicionalmente elaboradora de excelentes rosados como Cigales nos llega este Museum Real Reserva 2004 de rojo granate oscuro de capa alta, limpio y glicérico. Aromas de fruta negra, balsámicos, mentolados, chocolate, vainilla. Boca amplia y carnosa, de excelente estructura acidez justa y postgusto medio a fruta negra. 8/10.


Este Peregrino 2008 de Bodegas Gordonzello en León mostraba un rojo violeta con ribete morado de capa media alta, buena fluidez. Olores de fruta roja, moras, fresas, de gran potencia aromática, juventud, por detrás un excelente toque varietal a tierra mojada, trufas, monte bajo. La boca golosa, tánica y de buena acidez descubría una excelente prieto picudo, una variedad que cada día nos gusta más. 7/10.


Terminamos esta mesa de cata con un vino de Arribes de Duero, Hacienda Zorita 2006 de Bodegas Marqués de la Concordia, rojo cereza de capa media con ribete algo evolucionado, limpio. Aromas de fruta roja, y en primer plano aparece un olor a roble poco integrado, ebanistería, madera vieja. En boca de buena acidez, cuerpo medio y postgusto a roble. Para amantes de la madera. 6/10.

lunes, 25 de octubre de 2010

BODEGAS ALVEAR

Hace un par de semanas viajé hasta tierras cordobesas para visitar una de las bodegas más antiguas de España, en el corazón de Córdoba, en el pueblo de Montilla se levanta hace siglos un monumento al placer, Bodegas Alvear.

Bodega moderna inaugurada en los años cincuenta del siglo pasado cuenta con unas magníficas instalaciones desde donde se vigilan los campos de Pedro Ximenez, mares de viñas en las faldas de la sierra, albariza y sol, hombre, tierra y tiempo, esculpen un vino único.

Colores infinitos en Alvear.

Esa Pedro Ximenez asolada sobre espartos produce uno de los vinos dulces más importantes del mundo, los vinos dulces de Montilla-Moriles. Embotados durante años en las andanas de criaderas y soleras nos muestran vinos de colores caoba oscuro, glicéricos y carnosos. Aromas de uva pasa, miel, yodo. Boca amplia, carnosa, envuelve la boca su dulzor etéreo y un recuerdo eterno.

Finos, olorosos, amontillados y PX.

Finos, olorosos, amontillados viejos, aromas de fruta escarchada, especias. Colores vivos, decenas de ellos, pintores del tiempo. Aromas infinitos de vinos perdidos. Siglos de trabajo sereno, de vinos profundos, de otro tiempo, de vaporosos rincones entre andanas ligeras, de oscuridad eterna.

La copa, un libro y un amigo a la vuelta. Alvear, el tiempo y la paciencia.


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viernes, 22 de octubre de 2010

CATA DE RIESLING

La última actividad del Aula del Vino de Cantabria, que organizó una cata de Riesling con aficionados y productores de vino en la Posada Andariveles en Quijas. Hablamos de vino, de tierras, de climas, de uvas.. y profundizamos en una variedad que esta dando excelentes resultados en Cantabria.


Los vinos catados fueron Arthur Metz Riesling 2009 Alsacia de perfumes florales, fruta blanca, piña, Boca amplia con cuerpo una acidez presente que hacia un trago limpio y fresco con un retrogusto floral. Gustó su carácter varietal y su frescura.
Wittman Trocken 2007 Rheinhessen aromas de bollería, pan tostado, frutas tropicales y un fondo mineral. Boca amplia de buena estructura y un postgusto medio con nuevos recuerdos a bollería, quizás los olores de lías penalizaban algo el carácter de la Riesling.


Selbach-Oster Kabinett 2007 Mosela algo cerrado, aromas minerales y cierta acidez volátil impedía disfrutar de él. Se olían aromas de piedra, cal, pera. Boca de excelente estructura, amplia y carnosa sobresalía un toque dulzón en el postgusto.
Casona Micaela 2007 Cantabria aromas de fruta blanca y heno. Boca de excelente acidez nos aportaba un trago limpio y fresco.


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martes, 19 de octubre de 2010

MESA DE CATA

Comenzamos esta mesa de cata con un Domaine des Chantalouettes Pouilly-Fumé 2008 de amarillo pálido y fluidez media. Aromas iniciales a fruta blanca, lima, limón, hierba verde, melón, piña. Boca cortante, de acidez desbordante, rápido y limpio en el trago se muestra con cierto amargor en retronasal y un final a zumo de limón. Una sauvignon blanc demasiado nerviosa. 6/10

Domaine Marcel Deiss Pinot Blanc Bergheim 2005 de maravilloso dorado intenso de fluidez alta, graso y limpio. Perfumes de flores blancas, aromas de melocotón en almíbar, ahumados, miel, de excelente definición aromática con una paleta amplia y golosa. Boca carnosa, amplia, glicérica de acidez media y buena estructura, deja un recuerdo cálido y dulce en fase retronasal. 7.5/10

Domaine de Valmoissine 2000 de Louis Latour en la Coteaux du Verdon de rojo cereza apagado de capa baja y algo turbio. Nariz expresiva a fruta roja, fresitas, toque animal, desván, especias, clavo, cuero, perfumes mentolados. Boca ligera de buena acidez, cuerpo medio con un final discreto pero de aromas especiados. Me encanta esta Pinot Noir algo más mediterranea, menos mineral pero más dulce que sus compañeras norteñas. 8/10

Chateau Poujeaux 2001 de Moulis en Médoc de rojo picota intenso de capa media alta con buena fluidez y ribete algo evolucionado hacia el teja. Aromas de fruta negra, arándano, grosella, pimienta, chocolate, balsámicos, trufas, amplio y maduro cabernet en nariz. Boca amplia, de buena estructura, acidez justa, cuerpo medio cerraba con un recuerdo a tabaco de pipa y cierto rastro tánico. Bueno, una nariz expresiva y compleja y un trago ya hecho. 8/10

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