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Gracias a todos y nos vemos en la nueva pagina del Aula del Vino.

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MESA DE CATA

Hoy en la mesa de cata una de nuestras bodegas favoritas, Bodegas Ochoa de Olite en Navarra, Javier Ochoa a conseguido con los años producir alguno de los más sugerentes vinos españoles. Este Reserva 2005 muestra un color rojo cereza de capa media con ribete anaranjado, lágrima media y tintada, limpio. Aromas iniciales de fruta roja en licor, moras y cerezas, especiado, pimienta y clavo, café y torrefactos,brea, mermelada de arándanos y un fondo balsámico. Boca amplia y de buena estructura, acidez correcta, elegante, largo y con recuerdo especiado. Sugerente y elegante. 8/10

El segundo de la cata es un Rioja de la magnifica añada 2001 Alicia Rojas Vendimia Seleccionada, rojo picota de capa media con ribete hacia el teja, cierta turbiedad. Aromas de fruta roja, mermelada de moras y frambuesas, posos de café, monte bajo, coco y especias. Boca de estructura media, acidez justa, envolvente y de recuerdo frutal. Me gusta. 7/10

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MARIDAJE JAPONÉS

Hoy hablamos del maridaje de la comida japonesa y para ello nada mejor que la experiencia. Elegimos la chardonnay y abrimos un Borgoña Conte Lafon Macon-Bussieres 2006 de amarillo pajizo con tonos verdosos, limpio y de fluidez media. Aromas de fruta blanca, manzana, pomelo, piña, heno, y por detrás unos frutos secos elegantes y aromas de panadería. En la boca buena estructura en el ataque, goloso, envolvente, de excelente acidez terminaba con un aroma salino y mineral elegante y largo, una maravilla. Se mostró excelente compañero del pez espada y el atún rojo

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Moet & Chandon Dom Pérignon Vintage 1998 de amarillo intenso de burbuja media y buena corona. Aromas de bollería, pan tostado, frutos secos, frutas tropicales, boca amplia, estructura excelente y algo cortito de acidez que le hacia pesado, un recuerdo a frutos secos cerraba el trago. Encajó perfecto con la anguila ahumada, aunque quizás su mejor momento había pasado.

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MESA DE CATA

Comenzamos con un Chianti Classico de Poggio Bonelli 2008, rojo cereza picota de capa media y ribete anaranjado, algo turbio. Aromas de fruta roja y negra en compota, algo sobremaduro con olores de uva pasa y ciruelas. Boca carnosa, acidez justa, estructura algo descentrada y postgusto con cierta cortedad a fruta compotada.

Este Pierre Bourée Fils 2008 de Gevrey-Chambertin de rojo guinda de capa baja, limpio y glicérico. Aromas de fresas ácidas, frambuesa, hierba recién cortada y perfumes de flores blancas. Boca de excelente acidez, buena estructura, ligero y de recuerdo a frambuesas.

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LIBROS DE VINO

Hoy traemos un libro escrito por Diego Núñez, catedrático de Historia del pensamiento de la Universidad Autónoma de Madrid.

En el actual mundo del vino, convendría recuperar, frente al dominio autónomo y agobiante de la técnica, el sentido griego de lo poético como creación. Frente al tecno-vino, urge reivindicar vinos poéticos, vinos creativos, capaces de provocar emociones insólitas y singulares.

Para ello Diego Nuñez nos invita a recorrer Burdeos de su mano y descubrir la tierra que inicio el camino de la búsqueda del "terroir". Nos invita a descubrir las claves y los secretos de los grandes vinos de Burdeos.

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FELIZ NAVIDAD

CATA DE ESTRELLAS

El Restaurante "Entrevinos" en la calle Ferraz de Madrid sirvió de punto de encuentro para que algunos sifnificados enópatas descorcharan unas botellas y charlaran un rato de la vida y el vino.

Jaime Jimenez redactor de vinos de la revista gastronómica digital conmuchagula.com, Eugenio Saenz bloger de verema y su esposa, Juan Ferrer propietario de la magnífica vinoteca "Enópata" en Valencia y su esposa, y un servidor compartimos algunos de los mejores vinos del mundo.




Comenzamos con un Louis Jadot Montrachet Gran Cru 1999, amarillo dorado intenso de aromas oxidativos en nariz que ensuciaban los aromas de fruta blanca y tropical que se descubrían detrás. En la boca envolvente y glicérico, con mucha estructura acidez justa y final largo, le faltaba profundidad.

Chateau Latour 1989 aparecía con un rojo cereza profundo de capa alta, aromas de fruta negra, hojarasca, pimienta, trufa, monte bajo, tabaco en la nariz, Boca amplia con acidez estupenda, estructura tánica y envolvente, larguísimo en el postgusto, una maravilla que en los próximo 20 años irá creciendo hasta el infinito.

Roberto Voerzio Cerequio Barolo 1993 de rojo bermellón de capa media, aromas de fruta roja y negra,balsámico. Boca con buena acidez, acerado y largo, estuvo cerrado toda la noche y no se dejó disfrutar plenamente.

Sassicaia 1998 de rojo cereza intenso de capa alta, limpio y glicérico. Aromas de fruta negra y roja en compota, mentolados, chocolate, toffe. Boca carnosa, amplia, de buena acidez, una golosina.

Chateau D'Yquem 1996 de amarillo dorado intenso, limpio, brillante y fluido, Aromas de fruta blanca en almibar, pan tostado, piel de naranja, orejones, flores blancas. En la boca envolvente, de acidez fantástica, y gran estructura que termina con un final eterno.

Imperial Gran Reserva 1982 rojo carmín de capa media con ribete anaranjado, aromas de fruta roja, tabaco, chocolate. Boca con buena acidez, corazón firme y final a fruta escarchada, cerrado y en una fase que no terminó de convencer a los catadores.


Una noche llena de estrellas, rodeado de buenos amigos, ¿alguien da más?.

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