NOS HEMOS TRASLADADO A

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Gracias a todos y nos vemos en la nueva pagina del Aula del Vino.

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MESA DE CATA

Hoy en la mesa de cata una de nuestras bodegas favoritas, Bodegas Ochoa de Olite en Navarra, Javier Ochoa a conseguido con los años producir alguno de los más sugerentes vinos españoles. Este Reserva 2005 muestra un color rojo cereza de capa media con ribete anaranjado, lágrima media y tintada, limpio. Aromas iniciales de fruta roja en licor, moras y cerezas, especiado, pimienta y clavo, café y torrefactos,brea, mermelada de arándanos y un fondo balsámico. Boca amplia y de buena estructura, acidez correcta, elegante, largo y con recuerdo especiado. Sugerente y elegante. 8/10

El segundo de la cata es un Rioja de la magnifica añada 2001 Alicia Rojas Vendimia Seleccionada, rojo picota de capa media con ribete hacia el teja, cierta turbiedad. Aromas de fruta roja, mermelada de moras y frambuesas, posos de café, monte bajo, coco y especias. Boca de estructura media, acidez justa, envolvente y de recuerdo frutal. Me gusta. 7/10

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MARIDAJE JAPONÉS

Hoy hablamos del maridaje de la comida japonesa y para ello nada mejor que la experiencia. Elegimos la chardonnay y abrimos un Borgoña Conte Lafon Macon-Bussieres 2006 de amarillo pajizo con tonos verdosos, limpio y de fluidez media. Aromas de fruta blanca, manzana, pomelo, piña, heno, y por detrás unos frutos secos elegantes y aromas de panadería. En la boca buena estructura en el ataque, goloso, envolvente, de excelente acidez terminaba con un aroma salino y mineral elegante y largo, una maravilla. Se mostró excelente compañero del pez espada y el atún rojo

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Moet & Chandon Dom Pérignon Vintage 1998 de amarillo intenso de burbuja media y buena corona. Aromas de bollería, pan tostado, frutos secos, frutas tropicales, boca amplia, estructura excelente y algo cortito de acidez que le hacia pesado, un recuerdo a frutos secos cerraba el trago. Encajó perfecto con la anguila ahumada, aunque quizás su mejor momento había pasado.

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MESA DE CATA

Comenzamos con un Chianti Classico de Poggio Bonelli 2008, rojo cereza picota de capa media y ribete anaranjado, algo turbio. Aromas de fruta roja y negra en compota, algo sobremaduro con olores de uva pasa y ciruelas. Boca carnosa, acidez justa, estructura algo descentrada y postgusto con cierta cortedad a fruta compotada.

Este Pierre Bourée Fils 2008 de Gevrey-Chambertin de rojo guinda de capa baja, limpio y glicérico. Aromas de fresas ácidas, frambuesa, hierba recién cortada y perfumes de flores blancas. Boca de excelente acidez, buena estructura, ligero y de recuerdo a frambuesas.

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LIBROS DE VINO

Hoy traemos un libro escrito por Diego Núñez, catedrático de Historia del pensamiento de la Universidad Autónoma de Madrid.

En el actual mundo del vino, convendría recuperar, frente al dominio autónomo y agobiante de la técnica, el sentido griego de lo poético como creación. Frente al tecno-vino, urge reivindicar vinos poéticos, vinos creativos, capaces de provocar emociones insólitas y singulares.

Para ello Diego Nuñez nos invita a recorrer Burdeos de su mano y descubrir la tierra que inicio el camino de la búsqueda del "terroir". Nos invita a descubrir las claves y los secretos de los grandes vinos de Burdeos.

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FELIZ NAVIDAD

CATA DE ESTRELLAS

El Restaurante "Entrevinos" en la calle Ferraz de Madrid sirvió de punto de encuentro para que algunos sifnificados enópatas descorcharan unas botellas y charlaran un rato de la vida y el vino.

Jaime Jimenez redactor de vinos de la revista gastronómica digital conmuchagula.com, Eugenio Saenz bloger de verema y su esposa, Juan Ferrer propietario de la magnífica vinoteca "Enópata" en Valencia y su esposa, y un servidor compartimos algunos de los mejores vinos del mundo.




Comenzamos con un Louis Jadot Montrachet Gran Cru 1999, amarillo dorado intenso de aromas oxidativos en nariz que ensuciaban los aromas de fruta blanca y tropical que se descubrían detrás. En la boca envolvente y glicérico, con mucha estructura acidez justa y final largo, le faltaba profundidad.

Chateau Latour 1989 aparecía con un rojo cereza profundo de capa alta, aromas de fruta negra, hojarasca, pimienta, trufa, monte bajo, tabaco en la nariz, Boca amplia con acidez estupenda, estructura tánica y envolvente, larguísimo en el postgusto, una maravilla que en los próximo 20 años irá creciendo hasta el infinito.

Roberto Voerzio Cerequio Barolo 1993 de rojo bermellón de capa media, aromas de fruta roja y negra,balsámico. Boca con buena acidez, acerado y largo, estuvo cerrado toda la noche y no se dejó disfrutar plenamente.

Sassicaia 1998 de rojo cereza intenso de capa alta, limpio y glicérico. Aromas de fruta negra y roja en compota, mentolados, chocolate, toffe. Boca carnosa, amplia, de buena acidez, una golosina.

Chateau D'Yquem 1996 de amarillo dorado intenso, limpio, brillante y fluido, Aromas de fruta blanca en almibar, pan tostado, piel de naranja, orejones, flores blancas. En la boca envolvente, de acidez fantástica, y gran estructura que termina con un final eterno.

Imperial Gran Reserva 1982 rojo carmín de capa media con ribete anaranjado, aromas de fruta roja, tabaco, chocolate. Boca con buena acidez, corazón firme y final a fruta escarchada, cerrado y en una fase que no terminó de convencer a los catadores.


Una noche llena de estrellas, rodeado de buenos amigos, ¿alguien da más?.

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MARKETING & VINO

Un reciente estudio del Centro Integral de Diseño de La Rioja (Cedir) pone de manifiesto que el aspecto exterior de las botellas de vino cada vez se aleja más de los formatos clásicos, porque las etiquetas se han convertido en vendedoras silenciosas. Ejemplos hay muchos, pero cuatro nos han llamado la atención.

— El proyectos 7 pecados, de Bodegas No Hay Vida Sin Pecado, cuyo diseño se inspira en los siete pecados capitales (lujuria, avaricia, soberbia, envidia, gula, ira y pereza) representados en las etiquetas de cada una de la colección de siete botellas.

— El proyecto del diseñador David Delfin, para Bodegas Sonsierra, cuya creatividad se basa en los valores saludables y terapéuticos del vino Davidelfin, presentado como una medicina y que se comercializa bajo el nombre de Pagos de la Sonsierra.

— El proyecto de bodegas Killibinbin (Australia) que ha vestido sus últimos caldos con imágenes de películas antiguas de terror, tratadas para imitar la estética de los carteles de esas cintas de cara B. Más info

— El extravagantes iWine. La Soc Coop Vitivinícola Arousana, S.C.G perteneciente a la Denominación de Origen Rías Baixas, ha presentado hace pocas semanas el iWine, un nuevo vino albariño elaborado con nieve carbónica y que presenta como principal novedad su original y moderno diseño que, como si de un iPod se tratase.

iWine se presenta en botella borgoña mateada y pintada en color plata. Para su elaboración se emplea uva albariño que se vendimia y entra en bodega a primera hora de la mañana, a continuación el vino se deja macerar con una finas capas de hielo seco a una temperatura de -71ºC durante seis a ocho horas, momento tras el cual se inicia un ligero prensado para la extracción del mosto lágrima y se inicia la vinificación.

La producción de iWine se limita a 4.000 exclusivas botellas y al precio de 24,90 euros. Más info

articulo publicado en gastronomodigital.es

MESA DE CATA

Viaje al corazón de la leyenda. Así titulaba José Peñín, su libro dedicado a contar la historia, de una de las bodegas más legendarias de España, Vega Sicilia. Ese ha sido, también, el ánimo que me ha llevado a poner sobre la mesa de cata, los vinos de esta finca esperando viajar hasta el centro mismo, de su esencia enológica.

De esta manera, pasan por la mesa de cata tres etiquetas que representan, exactamente, la filosofía de la bodega, y que nos marcarán las líneas básicas de su evolución. Alión, Valbuena y Único Reserva Especial, tres de los mas importantes vinos de España.

Por voluntad de uno de los catadores, Juanpa, se realizó cata ciega, y por tanto las botellas salieron a la mesa tapadas. Se sirvieron los vinos, al mismo tiempo, en tres copas Riedel, modelo Syrah, y se descorcharon 30 minutos antes. Temperatura de servicio 17 grados, temperatura ambiente 19 grados. Se entregaron fichas de cata a cada uno de los catadores, seis, para que las rellenasen. Los vinos catados eran concretamente Alión 2004, Valbuena 2003, y Único Reserva Especial añadas 1990,1991, y 1996. Los precios de compra, en tienda especializada, fueron respectivamente de 39, 75, y 195 euros por botella.

En las primeras impresiones visuales, destacaban tres vinos de capa alta, con gran profundidad de color, limpios, y glicéricos, con gran fluidez. En uno de los vinos se notaban notas de oxidación leve, tornando su ribete, hacia tonos anaranjados, mientras en los otros dos, los meniscos cardenalicios, y morados, nos inclinaban hacia añadas mas recientes. Rojos cereza intenso en los jóvenes, picota, negro zaino, el corazón del más viejo. Algunos rastros de sedimento no molestaron en el Alion, y definieron la levedad de los filtrados, si es que estos han existido.

Vega Sicilia, una leyenda.

Pasamos a la nariz, donde el Alión mostraba unas claras notas de fruta roja con cierta sobremaduración, uvas pasas, algo dulzón, madera sin integrar, no estaba a la altura de una añada tan espléndida. Valbuena mostraba frutas rojas y negras en compota, galletas, toffe, café con leche, balsámicos, pizarra. Único desde el principio se mostró abierto y dispuesto a ser disfrutado, una nariz amplia y generosa con aromas frutas rojas especiadas, cuero, flores secas, miel, almíbar, fruta escarchada, bombón de licor, chocolate, vainilla, canela. Fragante y aromático desplegó perfumes de reducción excelentes.

En la boca los tres tenían excelente acidez, y buena estructura, Alion el mas corto, recordaba aromas sobremaduros en el retronasal, y Valbuena despuntaba muy fresco, aunque ambos necesitaban de un largo paso por la botella, para terminar de redondearse.

El Único era otra historia, en un momento de boca perfecto, destacaba su firme estructura, envuelta en una acidez perfecta, que hacia su paso por boca fresco, un final largo y elegante, recordaba las especias, y flores secas.

Sin duda una magnifica cata, donde Vega Sicilia volvía a demostrar encontrarse entre los mejores de España. Sin embargo, me surgieron dudas, me parecieron vinos técnicamente casi perfectos, pero noté una falta de alma general, en todos. Sin duda, eran algunos de los mejores vinos de España, los que tenía delante de mí, pero sin embargo, el vello no se erizaba como en otras ocasiones.

Vosne, Paulliac, Tain, Montalcino, Laguardia… eran algunas de las zonas que me habían golpeado últimamente con vinos trascendentes, no lo eran hoy estos Vega Sicilia. No sé, quizás era mi estado de animo, quizás no.

MESA DE CATA

Hoy en la mesa de cata tenemos tres tempranillos riojanos midiendo sus fuerzas, el primero es un Paisajes V Valsalado 2004, rojo cereza intenso de capa media, limpio y de fluidez media. Aromas oscuros aparecen en primer plano, fruta negra, trufas, mentolados, arándanos, tabaco de liar. En boca buena acidez, de cuerpo medio, alegre en la entrada y de recuerdo a moras. 8/10.

El siguiente en aparecer es un Viña Alberdi Crianza 2003 de Bodegas Rioja Alta de Rojo rubí con ribete teja, de capa media baja y fluidez media. Aromas iniciales de fruta roja, moras, fresas, frambuesas, en segundo plano especias, canela, clavo, vainilla, coco, desván, tonos elegantes de ebanistería. En la boca de cuerpo medio, excelente estructura, elegante, fino, de corazón intenso, y un final a fresas con vainilla irresistible. Me encanta. 8,5/10.

El último es un Señorio de Cuzcurrita 2005 de rojo picota con ribete amoratado, fluidez alta y glicérico. Olores de fruta roja y negra en compota, mermelada de arándanos, balsámicos, menta, coco, chocolate blanco. En la boca de entrada potente, con cuerpo, cierto rastro tánico y de buena acidez, redondo, con un final con recuerdos a compota de frambuesa. Bien. 7,5/10.

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MESA DE CATA

Comenzamos el mes de diciembre y hacemos un repaso por algunos espumosos, el primero en la mesa de cata es un Champagne, Pascal Doquet Premier Cru Blanc de Blancs, amarillo pajizo intenso de burbuja pequeña y numerosa. Aromas de fruta blanca, melocotón, pan tostado,mantequilla. Boca amplia, carnosa, de gran estructura, con burbuja presente pero no molesta, y un postgusto medio a frutas blancas. 8/10.


Seguimos con el Cava, Recaredo Brut Nature 2006 amarillo pajizo de poca burbuja, limpio y de fluidez baja. Perfumes de cítricos, lima, pomelo, lías. Boca de cuerpo medio, ligero, de buena acidez, con un final algo corto.7/10.

Terminamos en Champagne, Larmandier-Bernier Vieille Vigne de Cramant Grand Cru 2004, amarillo dorado con destellos verdosos, burbuja media y numerosa. Aromas minerales, cal, tiza, trufa, melocotón, mango, piedra. Boca de gran estructura, cuerpo potente de excelente acidez y burbuja integrada, trago refrescante y profundo con un recuerdo final a bollería. 8,5/10.

PATOLOGIAS ENOLÓGICAS

Recibiendo amigos, uno debe intentar ejercer de buen anfitrión, y una de las obligaciones que tiene es que los invitados se sientan cómodos. Para conseguir esto, una de las claves es que se encuentren como en su casa, y para ello nada mejor que encontrar referencias conocidas.

Hoy me visita un enamorado de los vinos de Rioja, un enfermo compulsivo con una patología denominada riojitis, y que no es otra cosa, que consumir vinos de Rioja exclusivamente. En anteriores visitas y con el ánimo de procurar cura a esta patología enológica, intenté descubrirle nuevos vinos, y nuevas zonas vinícolas, Alicante, Borgoña, Toscana, Toro, Priorato, Burdeos… todo en vano.

Clásicos riojanos en la mesa.

Tras unos primeros minutos de desconcierto, y un intento de explicarle la zona, la variedad, las sensaciones que podía descubrir en su copa y las glorias de su elaboración y terruño, siempre sentenciaba, “es que a mí, si no es Rioja, no me va”. Todo inútil, todos mis esfuerzos baldíos, por ello, hoy he decidido darle una tregua, y le he preparado una selección con la que sin duda se encontrará, como en casa.

Empezamos con un Contino Crianza 2001, rojo cereza intenso con buena capa, un ribete todavía con notas de juventud. La nariz era algo sobremadura, notas de fruta roja en compota, higos, uva pasa, mermelada, un toque balsámico, algo retraído y con cierta oxidación. Boca amplia, sedosa poca acidez, redonda y corta. Quizás esta botella no estaba bien conservada, las notas oxidativas me impedían disfrutar de él, ese aroma a uvas pasas lo envolvía todo y hacia del vino un torpe recuerdo de lo que fue.

Tras este difuso inicio, puse sobre la mesa un Viña Alberdi Crianza 2000 de Bodegas Rioja Alta, rojo rubí de capa media con menisco teja, limpio y de fluidez media. Aromas de fruta roja, especiados, canela, vainilla, cuero, coco, caja de puros, pimienta. Boca amplia y con buena acidez, paso con un corazón firme y unos taninos sedosos, dejaba un retrogusto amplio a especias y cueros que lo hacían muy elegante. Un clásico de rioja que nunca falla, en una añada que está evolucionando a aromas de reducción muy limpios.

Para terminar descorchamos un vino de bodegas Cvne, una de mis favoritas de Rioja, Viña Real Reserva 1990, rojo rubí brillante, capa media-baja, ribete anaranjado buena fluidez, limpio. Aromas claros a fruta roja escarchada, piel de naranja, cuero, especias, pimienta blanca, canela. Boca sedosa, amplia, con buena carne, corazón de gran acidez, trago amplio, sedoso y fresco sin atisbo de vejez, en un buen momento de consumo nos demuestra que rioja hace lo vinos más longevos de España, una maravilla.

Mi amigo disfrutó de lo lindo con la cena, y ya hemos quedado para la siguiente, en Rioja por supuesto.

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MESA DE CATA

Le damos un repaso a la Borgoña y traemos a la mesa de cata tres borgoñas que nos han gustado, empezamos con dos blancos de chardonnay,

Bouzereau-Benay Chassagne-Montrachet 2008 de amarillo pajizo limpio y brillante de fluidez media. aromas iniciales a fruta blanca con hueso, melocotón, piña, manzana, pera, heno, flores blancas, acacia, bollería suave, pan blanco. En la boca buena estructura, cuerpo medio, acidez alta, excelente paso por boca, con un recuerdo málico en el postgusto que le hacia muy elegante. 8/10.

Simon Bize Bourgogne "Les Perrieres" 2008 de amarillo pajizo intenso, limpio y glicérico de fluidez media alta. Aromas de melocotón en almíbar, piña en conserva, croasant, pan tostado, ahumado ligero. Boca carnosa, con cuerpo y acidez buena, envolvente, recuerdos de lias en el postgusto. 7,5/10.

Domaine Robert Arnoux Vosne-Romanee 2004 de rojo cereza limpio y brillante de capa media, profundo. Aromas de fresa, trufas, monte bajo, pimienta, clavo, limpio en nariz, elegante y discreto. Boca de excelente acidez, cuerpo medio, gran estructura envuelta en suavidad, elegante y largo cierra con un recuerdo a fresas con pimienta. 8.5/10.

BODEGAS OCHOA

Entrar en una bodega es como entrar en casa ajena, recibir al desconocido y entregarle todo lo que tienes, es signo de grandeza de espíritu.

Bodegas Ochoa abrió las puertas de su bodega y mucho más, al Aula del Vino. Javier Ochoa el señor de la casa, nos acompañó al viñedo y nos descubrió sus terrenos pobres, los avances de la técnica, el respeto a las tradiciones. Con Javier descubrimos las magnificas fincas de Tempranillo, de Moscatel y Graciano. Hablamos de otros tiempos, de tiempos de penurias, de retos conseguidos, de ilusiones cumplidas.

Javier Ochoa su pasión, la viña y su familia.

Hablamos con Javier Ochoa de las raíces de una tierra navarra que tira del hombre hacia su más profundo sustrato. De lo esclavo que es el campo, pero de los regalos que ofrece. Del respeto a su tierra y de su amor a la familia, del cambio generacional y de las nuevas riendas.

Adriana Ochoa, savia nueva en Bodegas Ochoa.

Hablamos de Adriana y Beatriz, sus hijas, orgullo de padre, orgullo de bodeguero. Adriana enóloga y responsable de bodega nos habló de la importancia de la salud de los frutos, del terroir, de la diferencia, de la calidad.
Nos enseño sus barricas americanas, francesas, húngaras, de sus tanques de acero y de sus proyectos de futuro. Pero sobre todo nos hablo de sus vinos, de la elegancia de su tempranillo, de la feminidad profunda de su Graciano, de la suave dulzura de su Moscatel de grano menudo.
Adriana nos transmitió su pasión por el vino y su ilusión por Bodegas Ochoa.
Beatriz directora de marketing de la bodega nos habló de los nuevos mercados, de la nueva imagen de firma, de proyectos y metas.
Mariví, la madre, desde la distancia lo veía todo, la consultaban cualquier detalle y como una madre protectora observaba que nada fallara, que si algo necesitaban, estaba ahí.

Mariví, Adriana, Beatriz, y Javier, el alma de Bodegas Ochoa.

En Bodegas Ochoa hablamos de vino, pero sobre todo hablamos de ilusión y respeto a un proyecto de vida, y a una familia.

Os dejo unas notas de cata de Ochoa crianza Finca Santa Cruz 2007, una excelente opción para los que buscan la mejor relación calidad-precio.

Rojo cereza intenso de capa media-alta, glicérico, fluidez media, limpio y brillante. Aromas iniciales a fruta roja en licor, regaliz, menta, chocolate, coco, elegante tratamiento del roble bien integrado. Boca carnosa, de buena acidez, llena de fruta roja, envolvente con excelente recuerdo a fruta en el postgusto.

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CATA DE TEMPRANILLOS

El Aula del Vino ha llevado a cabo esta semana una nueva actividad, con una cata de tempranillos que fue un éxito rotundo. En la cata pudimos comprobar la calidad de algunas bodegas y contrastar los diferentes estilos de vinificación, que con esta uva, nos encontramos en el mercado.

Los catadores concentrados ante los catavinos

la lista de tempranillos fueron Sierra Cantabria colección privada 2007 rojo bermellón intenso de capa alta, concentrado, con mucha fruta compotada, y una boca carnosa y amplia, un caramelo algo flojo de profundidad. Viña Tondonia 1997 de rojo apagado con ribete anaranjado de capa baja, aromas de flores secas, fruta escarchada, desván, canela, tabaco y una boca amplia y sedosa con recuerdos licorosos. en la misma linea algo mas frutal Viña Ardanza 2000. Quinta Quietud 2005 de Toro, fue el más meloso, de recuerdos lácticos, leche frita, pan tostado, regaliz, algo tánico en el postgusto.

Los vinos de la cata de tempranillos.

Solar de Samaniego crianza 2006 mostró unas notas de verdura y raspón poco atrayentes. Señorío de Andión 2002 fue eliminado por problemas de oxidación. y Cepa 21 2006 de rojo cereza intenso de capa alta, ribete amoratado. Aromas de fruta roja y negra, regaliz, ahumados, torrefactos, chocolate. Boca carnosa, tánica y algo amarga con buena estructura y recuerdos a compota de fresa, fue el que más gustó a los catadores.

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LIBROS DE VINOS

Don y Petie Klaudstrup construyen una historia con franceses, nazis y el tesoro más grande de Francia, sus vinos. En este libro encontramos la historia de unos franceses que emplearon toda las armas posibles, para salvar sus grandes vinos en la invasión de sus tierras, por las tropas alemanas comandadas por Hitler.

En 1940 Francia cayó ante el ejercito alemán y este inició casi inmediatamente, una campaña de pillaje de uno de los bienes más preciados de los franceses, sus vinos.

Esta es la historia de como consiguieron salvaguardar parte de sus cosechas y buena parte de sus viñedos, en tiempos tan difíciles.

La Guerra del Vino es un libro para conocer la reciente historia de Europa, desde otro lado.

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MESA DE CATA

Hoy sobre la mesa tres Pinot Noir, comenzamos con un Bourgogne de Jean de Rochebrune 2006, borgoña genérico de color rojo cereza apagado, de capa media baja y fluidez media. Aromas de fresa, un ligero toque floral, de carácter juvenil en la nariz. Boca de cuerpo medio, buena acidez y de fácil trago. Un vino agradable sin pretensiones, fresco y juvenil. 7/10.

España aparece en la cata representada por un Pinot Noir de Alicante Enrique Mendoza 2004 de color rojo granate, de capa media, fluidez media y ribete color teja. Aromas de oxidación algo molestos, acético, frutas rojas por detrás, grosella, chocolate, ahumados. Boca carnosa, algo pesado en boca, falta acidez, terminando con un recuerdo oxidativo. Sin duda pasó el momento de este pinot que se acerca rápidamente a su declive. S/C.

Domaine Louis Boillot & Fils Gevrey-Chambertin 2006 rojo bermellón, de capa media baja y fluidez media. Aromas de fresas en licor, moras rojas, trufa, champiñones, floral, verdor, elegante, discreto, sutil. Boca alegre, buen ataque tánico, acidez correcta, buena estructura, ligero y robusto, deja un recuerdo en el postgusto a fresas y flores secas. Un borgoña clásico muy disfrutable y que ganará en los próximos 10 años. 8/10.

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MESA DE CATA

Tenemos hoy sobre la mesa de cata tres vinos blancos de procedencias distintas, el primero es un Dona Berta 2008 de Quinta do Carrenho del Douro de Amarillo pajizo, limpio y de fluidez media baja. Aromas de fruta fresca, fruta blanca de hueso, pera, manzana, cítricos, lima. Boca con buena acidez, cuerpo medio, cierto amargor final y un toque cítrico en el postgusto. Esta Rabigato recuerda un vinho verde, algo plano. 6,5/10.

Jequitibá 2008 Rioja de Olivier Riviere elaborado con cepas viejas de viura nos muestra un color amarillo dorado de fluidez media alta, limpio y con lágrima gruesa. Aromas de melocotón, piña en almíbar, pan tostado. Boca amplia, buena estructura, peso en boca que compensa una buena acidez, envolvente y de postgusto meloso. Muy agradable y con recorrido, debemos estar atentos a los próximos vinos de olivier en Rioja, esto solo es el comienzo. 7/10.

Chantal Lescure Cote de Beaune Le Clos des Topes Bizot 2006 de amarillo dorado, limpio y glicérico. perfumes de fruta tropical, melocotón, piña, miel, especias, anises, membrillo, pan recién horneado y un aroma ahumado. Boca amplia, buena estructura, acidez correcta y elegante en el paso por la boca, cierra con un recuerdo de fruta blanca melosa. Muy bien, buen cuerpo pero ligero, nariz voluminosa, compleja y limpia. Excelente Chardonnay. 8/10.

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LIBROS DE VINO

Hoy inauguramos una nueva sección en el Blog del Aula del Vino, LIBROS DE VINO, será este a partir de ahora, un lugar donde hablar de esos libros donde el vino es protagonista, y que siempre es un placer leer.


Y comenzamos con un clásico, Charles Baudelaire, el gran poeta que inició los caminos de la poesía moderna, vivió en el París bohemio de mediados del siglo XIX. En ese tiempo dorado del París de los pintores, artistas, y músicos, Baudelaire nos narra sus reflexiones sobre el vino. Quizás sea este celebre texto, el primero que profundiza en el alma del vino, en los efectos de su embriaguez, en el tiempo que separa la lucidez del aturdimiento.

Dice el autor: " ..Creo que si el vino desapareciera, se abriría un vacío, una ausencia, en el intelecto del planeta".

Bueno, pues os recomiendo, Del Vino y el Hachís de Charles Baudelaire, para descubrir el alma del vino.

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CELLER DE CAPÇANES

Hace un tiempo la bodega Celler de CapÇanes del Montsant presentó en el Aula del Vino una excelente cata de garnachas. Además de los vinos que tienen actualmente en el mercado su enólogo, Francesc Perello, nos preparó una cata con garnachas plantadas en diferentes suelos y diferentes alturas.

Los aficionados disfrutando del Celler de CapÇanes.

Desde el aporte mineral de un suelo calcáreo, hasta la acidez de un terreno alto, fuimos pasando por las diferentes sensaciones y percepciones que estos cambios producían en el vino.

Aprendimos la importancia del Terruño y descubrimos sensaciones nuevas, una maravilla en el Montsant, una maravilla en el Celler de CapÇanes.

Gustó el Cabrida 2007 de rojo picota cubierto de capa alta. Aromas complejos de fruta roja y negra, balsámicos, chocolate, café torrefacto, y un fondo mineral,cal, tiza, goloso. En la boca potente, de cuerpo corpulento, gran estructura y final algo amargoso con recuerdos a fruta compotada. 7,5/10.

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